食品从业人员手消毒方法与流程
目前，国家对食品安全要求越来越高，食品加工企业在观念上更新已是大势所趋。食品加工企业可谓是如履薄冰，稍有不慎就会酿成大祸，对消费者的身体健康乃至生命安全带来威胁。因此，改变洗手消毒的程序和方法，提高手部消毒的有效性和可靠性已是食品加工企业的当务之急。
一、现行普遍采用的手部消毒程序和方法
1、用手打开水龙头将手打湿；2、手挤压皂液盒挤出皂液，在手上搓揉15秒钟；3、又用手打开水龙头洗手；4、将双手浸入洗手水池旁边用７５％乙醇里浸泡20秒钟；5、再用手打开水龙头清洗双手；6、把双手在热风干手机上烘干。
二、现行手部消毒程序存在的问题
从这六个步骤来看，洗手消毒的程序和方法尚存在几个问题值得探讨。
1、在六步法中，洗手、消毒前后其中有四次需要员工用手直接去接触不同的器具，极易造成交叉感染；
2、员工的双手经用７５％乙醇浸泡后，又一次地用净水冲洗，大大地抵消了消毒效果，并极有可能被再次感染（虽然是用净水冲洗，但是，净水只是通过多层过滤得到的，并没有经过消毒处理，不能视为无菌水）。
3、众多的员工都在同一个乙醇里重复浸泡，使该槽的液体很可能被污染。然而，在现场也不可能定时对进行检测。因此，消毒液何时被污染失效、何时该进行更换以及公司质量控制部门如何定性和定量的管理等都无法定论，极有可能形成一个新的污染源。
4、洗手槽和乙醇消毒液个部位，洗手时的水不时地被溅到消毒液槽里，对消毒液起到了稀释的作用，降低了消毒效果
三、解决的办法
专业从事自动感应手消毒器技术开发和设备生产的山东华实药业有限公司总经理侯经理先生讲解中得知：目前，国内小部分的食品厂在洗手消毒场所都装备了免接触的洗手、消毒设备或器具。实践证明，免接触的洗手、消毒设备或器具完全可以保证手部消毒的有效性和可靠性。免接触洗手、消毒设备或器具的工作程序：
1、双手放在免接触洗手器的出水口，水会自动流出将手打湿；
2、双手放在免接触给皂器的出液口，皂液会自动滴在手上，再搓揉15秒钟；
3、双手放回免接触洗手器的出水口，水会自动流出冲洗双手；
4、双手放在免接触干手器的出风口，热风会自动吹出将手吹干；
5、双手放在免接触手消毒器出液口，消毒液会自动喷出对手部消毒。
综上所述，按照无菌操作的要求，改进食品加工企业员工手部消毒的程序和方法，对提高食品安全是至关重要的。然而，有些企业往往把注意力集中放到了对生产车间的消毒上，而对手部消毒方面还没有进行认真地研究。
